日本料理的关键食材
日本料理以其独特的风味而闻名，其特点是使用酱油、味噌和高汤等富含鲜味的食材。这些食材构成了许多日本料理的基础，对于创造日本料理的招牌口味至关重要。
酱油
酱油是日本烹饪的主要成分，用于多种菜肴，包括炒菜、腌料和蘸酱。酱油由发酵大豆、小麦和盐制成，具有浓郁的咸味，可为菜肴增添深度和复杂性。酱油有许多不同类型，每种都有自己的风味特征和用途。生抽用于调味和蘸酱，老抽则用于腌制和炖菜。
味噌
味噌是一种发酵豆酱，用于汤、腌料和酱汁中。它具有浓郁的咸味，通常被描述为具有“肉味”或“泥土味”。味噌有不同的品种，每种都有自己的风味和颜色。例如，白味噌温和而甜，而红味噌则更辛辣和咸。
大石
高汤是用昆布（干海带）和鲣鱼片（干鱼）熬制而成的汤。它被用作汤、炖菜和酱汁的底料，具有微妙的咸味和丰富的鲜味。高汤是许多日本菜肴的关键成分，包括味噌汤、乌冬面汤和茶碗蒸（一种美味的蛋奶冻）。
料酒
味醂是一种甜米酒，用于腌泡汁、酱汁和釉料。它具有甜味，略带花香，通常用于平衡酱油和味噌的咸味和咸味。味醂还用于为菜肴增添光泽并使肉类变嫩。
米醋
米醋是一种温和、微甜的醋，用于腌料、沙拉酱和寿司米。它的味道细腻，比其他类型的醋不那么刺鼻，对于在日本料理中创造完美的风味平衡至关重要。
芥末
芥末是一种辛辣的绿色糊状物，由芥末植物的根制成。它具有辛辣的味道，常用于给寿司和生鱼片增添风味。芥末通常与酱油和腌姜一起作为调味品。
绿茶
绿茶是日本的主要饮料，通常与餐食一起饮用。它具有青草味，略带苦味，并且富含抗氧化剂。绿茶也用于烹饪，通常添加到甜点和糖果中以添加微妙的风味和香气。
